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明星开店

扒一扒孟非和黄磊的黄粱一梦火锅店失败的原因

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明星扎堆开餐饮店大多惨淡收场

黄粱一孟
 
  现在很多的明星都做副业开餐饮店,可是10个明星开餐厅,总有9个不好过,大多惨淡收场。比如郭德纲投资郭家菜倒了,赵薇投资的乐福餐厅关了,韩寒的很高兴遇见你餐厅等,都是轰轰烈烈地起,凄凄惨惨地落。在月初,黄磊和孟非合开的火锅店黄粱一孟关门了,我们一起来看看他们火锅店失败的原因吧。

黄粱一孟关门引起热议

黄粱一孟
 
  在黄粱一孟关门后,这种占据了一定IP流量的明星店自然而然的上了热搜,从开业始,黄粱一孟就因一盘毛肚198元的高价引起了一番热议,网友大呼吃不起。对于关门一事,虽然官方回复表示不是经营问题导致的,但是也难逃大众的质疑,占据了一定IP流量的明星店也难逃关门歇业的一天。

黄粱一孟失败原因是什么

黄粱一孟
 

  1、定位准确

  黄磊和孟非的黄粱一孟定位的是品质很高的火锅,针对的消费者是商务人群,但是了解后会发现,黄粱一梦火锅店可能只在价钱上和自己的定位是匹配的。

  黄磊和孟非对火锅店的定位是经过一番深思熟虑之后确定的,可谓是下了一番功夫,但是他们忽视了在注重产品质量的同时还要守住价格的高地,因为多数的消费者不会为高价买账,要让他们心甘情愿的为高价买单要让他们感觉到自己获得了应得的美食和服务,享受了应得的就餐环境,总之,要让他们感觉到物有所值甚至物超所值。

黄粱一孟

  2、选址要准确

  火锅店应该怎么开,选址也是一个很重要的因素,他们的选址地却在大众餐饮集结地德基广场,可以想见他们在选址时考虑的情况,毕竟这里的房租要比商务区要低很多,租金、人工、产品成本的提升都要转嫁到消费者头上,所以在这里选址显然会更有优势。

  而且德基广场的人流量大,消费者也多,但是房租却一直水涨船高,导致成本也越来越高,无论是老客户和新客户都是不买账的,而且更为重要的一个原因是,黄粱一孟的市场定位和选址地是不匹配的,德基广场是大众消费地,黄粱一孟定位的是品质很高的火锅店。

黄粱一孟

  3、特色要凸显

  如今的餐饮市场同质化问题突出,导致消费者的粘性不高,所以很多餐饮店和餐饮品牌都在急着进行品牌建设,打造一个特色鲜明的品牌形象,增强品牌识别度,尚捞小火锅这个品牌就比黄粱一孟火锅品牌十分特色,且非常的深入人心,因为想到尚捞小火锅人们想到的就是更为人性化的旋转小火锅和传统火锅的搭配。

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